人頭攢動(dòng)的閩浙邊界茶花專業(yè)交易市場(chǎng)。
從小眾到火爆，2019年白茶的“熱度”有增無(wú)減。面對(duì)市場(chǎng)的火熱、消費(fèi)者的追捧，2019年的白茶價(jià)格是多少？消費(fèi)市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)哪些新變化？《茶周刊》記者采訪了白茶產(chǎn)區(qū)茶人、茶企負(fù)責(zé)人，了解到了2019年白茶市場(chǎng)的真實(shí)情況。
?福鼎白茶“漲”聲一片
點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府文化站站長(zhǎng)朱乃章告訴記者，今年福鼎春茶已經(jīng)開采20多天，目前已經(jīng)進(jìn)入采摘高峰期。今年茶青價(jià)格較去年同期上浮30％左右，剛上市交易時(shí)，白毫銀針180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等級(jí)大多是白牡丹，價(jià)位在30元—60元／斤不等，閩浙邊界茶花交易市場(chǎng)每天交易量達(dá)350多噸。
2018年清明節(jié)期間，去福鼎探尋白茶的茶友告訴記者：2018年清明節(jié)，福鼎白茶交易市場(chǎng)上流通的大多是三級(jí)牡丹，接近貢眉的茶青標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶價(jià)格的大幅升溫，2018年白毫銀針的價(jià)格“水漲船高”。白毫銀針茶青價(jià)格約在180元／斤；清明前采摘制作出來(lái)的白毫銀針，價(jià)格在680元—750元／斤；而手剝針、荒野銀針和太姥山茶園的銀針價(jià)格約在900元／斤；高級(jí)牡丹價(jià)格約360元左右／斤。
采茶工的愉悅笑容。
回到2008年，白毫銀針茶青的收購(gòu)價(jià)不過(guò)10多元／斤。2012年，價(jià)格漲到30元/斤。從2013年開始，茶青價(jià)格連年都是“漲”聲一片。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》顯示，2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量為3.37萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.3%。2017年全國(guó)白茶產(chǎn)量為2.52萬(wàn)噸，占全國(guó)茶葉產(chǎn)量的1.2%。2018年全國(guó)白茶產(chǎn)量相較2017年增長(zhǎng)0.85萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率為33.7%。
?守得云開見月明
記者對(duì)福建裕榮香茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡良綏采訪得知，白茶依靠溫和的口感、氨基酸含量高、營(yíng)養(yǎng)成分多等特點(diǎn)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。白茶的國(guó)內(nèi)外需求不斷上升，全國(guó)白茶產(chǎn)量逐年遞增，價(jià)格也水漲船高。當(dāng)老白茶“一年茶，三年寶，七年藥”的保健收藏屬性被發(fā)掘后，名不見經(jīng)傳的小眾茶類終于“守得云開見月明”。
近年來(lái)，無(wú)數(shù)的科研成果表明，老白茶貯藏的時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)涵的抗氧化、抗癌成分——黃酮類物質(zhì)含量越高。消費(fèi)者對(duì)白茶的需求量越大，其價(jià)格必然越高。
同時(shí)，物流、人工、包裝等成本上升也是導(dǎo)致白茶價(jià)格上升的原因之一。近年來(lái)，白茶產(chǎn)區(qū)茶旅產(chǎn)業(yè)不斷開發(fā)完善，很多慕名而來(lái)的游客在享受游玩樂(lè)趣的同時(shí)，也會(huì)將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動(dòng)了白茶價(jià)格聯(lián)動(dòng)上升。
白茶中的萎凋工藝。
2019年，因?yàn)樘鞖狻h(huán)境等多重原因，福鼎茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量相較去年造成了10%的減產(chǎn)。物以稀為貴，茶葉產(chǎn)量減少，抬升了今年的茶青價(jià)格，因此出現(xiàn)了30%左右的價(jià)格上漲。
?關(guān)注火爆背后的“虛癥”
在看到“白茶熱”現(xiàn)象的同時(shí)，記者也注意到：白茶產(chǎn)業(yè)還存在著不少”虛火“導(dǎo)致的問(wèn)題。
品質(zhì)跟不上數(shù)量的需求。盡管福鼎政府有關(guān)部門對(duì)福鼎白茶的監(jiān)管十分嚴(yán)格，但依然有些白茶小微型企業(yè)，以及從未從事過(guò)茶葉事業(yè)的企業(yè)進(jìn)入白茶市場(chǎng)。由于這些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致其茶葉品質(zhì)跟不上市場(chǎng)的基本需求，從而拉低了白茶市場(chǎng)的整體茶葉質(zhì)量，形成良莠不齊的弊端。
“功效”宣傳易走偏。網(wǎng)絡(luò)上的電商、知識(shí)類文章對(duì)白茶知識(shí)描述得過(guò)于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，進(jìn)行過(guò)度宣傳，給消費(fèi)者傳遞了錯(cuò)誤信息，為白茶市場(chǎng)帶來(lái)不良印象。
生產(chǎn)擴(kuò)大，品牌管理壓力增大。此外，受“白茶熱”的影響，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6號(hào)等國(guó)家級(jí)茶樹良種的推廣，貴州、廣西等茶區(qū)亦有生產(chǎn)白茶。白茶的生產(chǎn)范圍增加本是好事，卻有些無(wú)良茶商以假亂真，用其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉制成“福鼎白茶”蒙騙消費(fèi)者。
制茶工人在攤晾白茶。
?還白茶 “一片清明”
面對(duì)這些發(fā)展中的問(wèn)題，福鼎政府有關(guān)部門也出臺(tái)了一系列措施，切實(shí)保障消費(fèi)者利益，還白茶市場(chǎng)“一片清明”。
據(jù)朱乃章介紹，今年福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)春茶開秤交易以來(lái)，在閩浙邊貿(mào)茶花專業(yè)交易市場(chǎng)內(nèi)，茶青銷售者需提供個(gè)人身份證或佩戴茶青交易證進(jìn)行實(shí)名制登記交易，嚴(yán)禁不可追溯、證件不全的外地茶青流入。茶青收購(gòu)方收購(gòu)茶青時(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票職責(zé)，應(yīng)對(duì)茶青銷售者（茶農(nóng)）如實(shí)記錄相關(guān)信息，要注明購(gòu)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地、茶青銷售者（茶農(nóng)）身份證號(hào)碼等內(nèi)容，嚴(yán)禁收購(gòu)來(lái)路不明和農(nóng)殘超標(biāo)的茶青，并將臺(tái)賬資料保存好以備福鼎市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村局抽查，確保茶青“有據(jù)可查”。
目前，政府有關(guān)部門在茶園栽培管理方面，進(jìn)一步推廣有機(jī)茶栽培管理模式，從源頭上保障茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，引導(dǎo)茶農(nóng)茶企建設(shè)生態(tài)有機(jī)茶園，建立高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，落實(shí)茶園病蟲害“統(tǒng)防統(tǒng)治”措施，禁止使用除草劑等不易降解的化學(xué)物質(zhì)。
蔡良綏表示，白茶產(chǎn)區(qū)政府有關(guān)部門會(huì)定期為茶農(nóng)、茶企負(fù)責(zé)人進(jìn)行白茶品種培育、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、白茶標(biāo)準(zhǔn)普、茶園管理及等方面的針對(duì)性培訓(xùn)，從源頭上保障了白茶的質(zhì)量安全。
新鮮采制的芽頭。
?未來(lái)猶可期
說(shuō)到白茶市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展，蔡良綏篤定地說(shuō)：“創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌打造是白茶未來(lái)的重要方向！”
福鼎從事原料生產(chǎn)加工的企業(yè)，品牌意識(shí)漸強(qiáng)，或以產(chǎn)地，或以“傳承人”，或以工藝創(chuàng)新，著手開始打造企業(yè)的特色產(chǎn)品。蔡良綏的裕榮香公司就創(chuàng)新培育出了福鼎大白茶與單樅雜交的新品種，新產(chǎn)品具有毫香明顯、耐泡性強(qiáng)、氨基酸含量高的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者好評(píng)，這也激勵(lì)著蔡良綏不斷研發(fā)創(chuàng)新特色產(chǎn)品。
與此同時(shí)，來(lái)自白茶產(chǎn)區(qū)以外的茶企紛至沓來(lái)，到福鼎扎根，或建廠設(shè)店，或與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作，或深入各產(chǎn)區(qū)收購(gòu)茶青，以確保原料純正，并隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，從而涌現(xiàn)出不少新品牌。有些茶企將文創(chuàng)概念有機(jī)地融入白茶，催生跨界衍生品，以此來(lái)吸引年輕消費(fèi)群體。譬如，將柑與白茶結(jié)合，形成創(chuàng)新產(chǎn)品“柑白茶”。該產(chǎn)品一經(jīng)推出，就深受消費(fèi)者們的青睞。
另外，福鼎當(dāng)?shù)氐膹N師還巧妙地將白茶與美食結(jié)合起來(lái)，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味養(yǎng)生的“白茶宴”，讓人眼?？诟＝燥?。白茶飲料、速溶茶粉、化妝品、食品、保健品等的深加工產(chǎn)品，也不斷涌向市場(chǎng)，大大豐富了白茶的產(chǎn)品種類。
記者認(rèn)為，白茶市場(chǎng)在保證高品質(zhì)、放心茶的前提下，在售產(chǎn)品從傳統(tǒng)型逐漸向創(chuàng)新性轉(zhuǎn)變，通過(guò)越來(lái)越豐富的白茶產(chǎn)品種類以及正確的宣傳導(dǎo)向，才能讓消費(fèi)者喝著放心，吃著安心，才能助推白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上新臺(tái)階。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
